31 Temmuz 2014 Perşembe

Şeker Hamurundan Nazar Boncuğu Pasta


4. evlilik yıldönümümüz için yaptığım nazar boncuğu pasta

pandispanya malzemeleri: (26 cm'lik kalıp için)
5 adet yumurta- akları ve sarıları ayrılmış,
1 su bardağı şeker,
aldığı kadar un ( 1.5 su bardağı civarı)
1 fiske tuz.
2 yemek kaşığı sıvı yağ 
1 yemek kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı kakao


ara krema malzemeleri :
2 yumurta sarısı
3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
2 çay bardağı şeker
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
isteğe bağlı kakao 
 
ganaj malzemeleri:
200 ml ( 1 paket) süt kreması
250 gr küvertür çikolata
  
süsleme malzemeleri:
lacivert şeker hamuru 250 -350 gr
beyaz şeker hamuru 100 gr
açık mavi şeker hamuru 50 gr

pandispanya yapılışı:
yumurta sarılarını kremamsı kıvam alana kadar çırpın,yoğurt ve yağı ekleyip bir dk daha çırpın
Yumurta aklarını ayrı bir kapta tuzla birlikte azar azar şeker ekleyerek kar gibi olana kadar çırpın,
Unu ve kakaoyu eleyin,
Yumurta sarılarını aklara ekleyip bir tahta kaşık veya spatulayla akları söndürmemeye çalışarak karıştırın,
Unu ve kakaoyu yavaş yavaş ekleyerek ve topak kalmamasına dikkat ederek 
ekleyin.kelepçeli kalıbınızı asla yağlamayın kekiniz bu şekilde kalıba tutunarak daha iyi kabarır altındaki dairenin ölçüsünde yağlı kağıt kesip dibine yerleştirin.
180 derecede 45 dk kadar kontrollü olarak pişirin.iyice soğumadan kesinlikle çıkartmayın

krema yapılışı :
sırasız tüm malzemeyi tencerede karıştırın daha sonra ocağı açın orta 
ateşte fokurdayana kadar çırpma teliyle sürekli çırpın soğuyunca kullanın
  
ganaj yapılışı :
pandispanyamızın en dışını kaplayacağımız çukulata kremasadır
 diğer kremalardan farkı donarak 
sertleşmesidir böylece hem düzgün yüzeyli bir pastamız hemde şeker 
hamurunu taşıyacak bir tabanımız olur
şunu unutmayın krem şanti veya diğer kremalarla kapladığınız pastaları şeker hamuru ile süsleyenezsiniz ıslanır, alttan
 akar ve pastanız ezilir.
ganajı bir gece önceden hazırlayıp 
buzdolabında bekletin kullanmadan bir 
saat önce çıkarın nutella kıvamına gelince pastanın tüm dış yüzeyini 
bununla kaplayın ve dolapta dondurun 
tamamen sertleşince şeker hamuruyla kaplayacağız 
yapılışı kolay 250 gr küvertür çukulatayı 
parça halde alın bütün aldıysanız bıçakla yada rendeyle ufak parcalara ayırın 1 pkt 200 gr kremayı ocakta 
birkac kez göbek atana kadar ısıtıp ocaktan alın parca cukulatanın tamamını içine atıp homojen eriyene 
kadar hızla karıştırın ve dolapta dondurun unutmayın kullanmadan 1 saat önce dışarı çıkarıcaz ve kremayı 
asla fazla kaynatmayın sulanıyor

artık pastamızı birleştirebiliriz. iyice soğuduğundan emin olduğunuz pandispanyayı kelepçeden çıkarın pasta testeresiyle katlara ayırın isterseniz katların iç yüzünü sütle ıslatın ve ara kremasını sürün isteğe bağlı meyve dizin pastayı kapatın tüm dışını ganajla sıvayın ve buzdolabında ganajın donmasını bekleyin pastanın dışı sertleşince şeker hamuruyla kaplayabiliriz

önce en alttaki lacivert şeker hamurunu yapışmaz merdaneyle açın mutlaka altına nişasta serpin yeterli büyüklükte açtığınıza emin olunca merdaneye bir kat dolayayark pastanın üzerine bırakın avuçlarınızla üzerini düzeltip yanları sıvazlayarak inin buruşuk olmamasına dikkat edin fazlalıkları rulo ile kesin üzerine fotodaki gibi beyaz açık mavi daireleri göz karararı açıp sırayla suyla yapıştırın
 

30 Temmuz 2014 Çarşamba

Çilek Reçeli

Malzemeler:
1 kg çilek
1 kg toz şeker (4 su bardağı)
yarım limonun suyu

Yapılışı:
Çilekleri birkaç kez yıkayın.saplarını koparıp derin bir tencereye alın ve üzerlerine 4 su bardağı toz şekeri dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp 1 gün bu halde bekletin. (şekerler tamamen erimiş, çilekler de bıraktıkları suyun içinde yüzüyor olmalılar)
Beklettikten sonra tencereye orta hararetli ateşin üzerine koyun ve reçeli yaklaşık yarım saat/45 dakika kaynatın.
Reçel olduktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1-2 taşım daha kaynatın. oluşan köpükleri kevgirle alın. reçeli cam kavanozlara aktarıp soğutun.

Karışık Kızartma

Malzemeler:

Köfte için;
yarım kg dana kuzu karışık kıyma
1 adet mor soğan
1 su bardağı ekmek içi( galeta unu da olabilir)
1 silme çay kasığı karabiber
1 silme çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
Kızartmak için az sıvıyağ 

 sebzeler;
patlıcan
kabak
patates
biber
Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyağ 

Sos için;
3 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ 

Yapılışı:

köfte malzemeleri karıştırılır, eğer çok kuru diyorsanız azıcık su ilave edilebilir.
buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra şekil verilir.

Patlıcanlar alacalı soyulur halka şeklinde dilimlenip tuzlu suda 15 dk bekletilir.

Biberler yıkanır.

Patatesler soyulup yıkanıp kurulanır ve dilimlenir.

 Kabaklar yıkanıp kazınır ve halka halka doğranır.

Tavaya bol sıvıyağ koyulup kızdırılır. Önce patatesler kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınır.
sonra sırasıyla kabak, patlıcan ve biber kızartılır.
Köfte ayrı bir tavada az yağda kızartılır.

Domates sosun hazırlanışı:
domatesler yıkanıp soyulup incecik rendelenir.
tereyağ tavaya alıp eritilir 
erimiş tereyağa domatesler eklenir
soyulup ezilmiş sarımsaklar da ilave edilip 3-4 dk kaynatılır

Servis edilirken istenen kızartmalar tabağa alınır üzerine sos dökülür, istenirse yanına 2 kaşık süzme yoğurt koyulur.

Kolay Limonata

Sıcak günlerde hemencecik hazır edebileceğiniz pratik bir içecek bu tarif. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
3 adet iri limon
2 su bardağı şeker
3 litre su (1 litresi sıcak,2 litresi soğuk olacak)

Yapılışı:
Limonu iyice yıkayın ve uçlarını kesin.
Limon kabuklarını rendenin küçük gözünden beyaz kısmını rendelemeden rendeleyin.
Rendelenmiş kabukların üzerine 2 su bardağı şekeri ilave edin.
Üzerine 1 lt sıcak suyu ekleyin.
Kabuklarını rendelediğiniz limonları sıkıcıda sıkıp sıcak sulu karışıma ilave edin.
Hazırladığınız karışımı süzgeçten geçirin be soğumaya bırakın.
Soğuyan karışıma 2 lt soğuk suyu ekleyin. Limonatanız hazır.

Nane yaprağı ile servis edebilirsiniz.

Baklava

baklavanın şerbeti dökülmeden önceki halidir resim. Az riskli çok lezzetli ağızda dağılan bir baklava tarifi. Yapamam diyen herkese tavsiye. Şerbeti arife akşamı hazırlanıp dökülüyor. Ezel Yengeme tarifi için teşekkürler.

Malzemeler:
250 gr yumuşamış tereyağ
1,5 su bardağı süt
4 oda ısısında yumurta
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 kg un ( 1kg lık paketten yarım su bardağı kadar artacak)
Açmak için 2 paket mısır nişastası

Fırınlamadan öncesi için 500gr kaynar tereyağ

Şerbeti için;
7 su bardağı şeker
6 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

İçi için; 1 kg kadar çekilmiş ceviz fındık karşımı

Yapılışı:

Hamur malzemelerinden önce sıvı olanlar bir araya getirilir. En son un ve kabartma tozu elenerek azar azar eklenir. oldukça yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamur 5 eşit parçaya ayrılır. herbir parça da parçalanıp 20 topak yapılır. ( yani 20x5 topak olacak)

Küçük hamur topakları bol nişastayla tatlı tabağı büyüklüğünde açılır (15-20cm) 
Aralarına bolca nişasta sürülüp 20 açılan hamur üstüste koyulur.
üstüste 20 hamur açılabildiği kadar açılır ( tepsiden büyük açılacak, tepsiye koyduktan sonra kenarlarım kesip içine atabilirsiniz)
Açılan hamur tepsiye yerleştirilip üzerini örtecek kadar bolca fındık ceviz serpilir.
Diğer topaklara da aynı işlem uygulanır.

bütün hamurlar bittikten sonra baklava dilimlenmeye başlanır. Önce tam ortadan + olacak şekilde kesilir. Sonra her bir dilim üçgen üçgen kesilip baklava dilimi oluşturulur.

500gr tereyağ tavada eritilip kaynatılır. Kaynayan tereyağ eşit bi şekilde baklavanın üzerine dökülür.

160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişer. (1 saat kadar) soğumaya bırakılır.

Şerbet için su ve şeker tencereye koyulup kaynamaya başlaması beklenir. kaynadıktan 15 dk sonra şerbetin birazı baklavaya dökülür. kalanına 1 yemek kaşığı limon eklenir. Baklavanın üzerine dökülür. (bu sırada şerbet kaynıyor olacak)

En az 1 gece bekletilip servis edilir.

Hazır Yufkayla Kolay Mantı

Malzemeler:
3  adet  yufka
150 gr. kıyma
1  adet  orta boy kuru soğan
1  tutam karabiber
1 tutam  maydanoz
1  tutam  tuz

sos için;
1 tatlı  kaşığı  tepeleme  salça 
3 çorba  kaşığı sıvı yağ
1,5  su bardağı  sıcak su
Yarım çay kaşığı kuru nane

Üzerine;
1  kase  çırpılmış yoğurt (mümkünse süzme yoğurt)
3  diş sarımsak
2 çorba  kaşığı  tereyağ
Yarım tatlı  kaşığı toz  kırmızı  biber
1 tutam  kuru  nane

Yapılışı:
Kıymaya yemeklik dopradığınız soğanı, maydanozu, tuzu  ve  karabiberi  ekleyip  karıştırın.
1  adet  yufkayı  düz  zemine  serin  ve  kenarlarından içe  doğru  biraz katlayın (dikdörtgen olacak)
iki karşılıklı ucuna  hazırladığınız  iç harçtan  yerleştirip  karşılıklı sıkıca  rulo  yapın.
Sardığınız  ruloyu  ortadan ikiye  kesin  ve yan yana koyup,2  cm. genişliğinde kesin.
Kestiğiniz  yufkaları  yağlanmış  fırın tepsisine  yerleştirin. Kare borcama tam geldi.
Tüm ruloları  tepsiye yerleştirdikten  sonra,yufkaların  üzerine  fırça  ile  hafif sıvı yağ  sürün  ve 200  derece  fırında  üzeri  kızarana  kadar  pişirin.
Yufkalar pişerken  salçalı sosu  hazırlayın.Bunun için,salça  ve  sıvıyağı sos tenceresine  alıp  kısık ateşte  kavurun.İyice  kavurulunca  suyu  ekleyip  kaynatın ve ocaktan alın.
Kaynattığınız  sosu, kızaran yufkaların  üzerine  gezdirin  ve 10-15  dakika  daha  pişirin.
Sosladığınız  mantı  pişerken,yoğurdu  hazırlayın. Yoğurdu  karıştırma  kabına  alın,sarımsak rendeleyip yeteri  kadar  tuz  ekleyip karıştırın.
Mantı ılındıktan sonra tereyağı tavaya  alıp,hafif kızarınca  altını kapatın ve toz biberi ekleyip karıştırın.Kuru  nane  ekleyin.
mantının üzerine önce  yoğurt,sonra  tereyağ  sosu  döküp  servis yapın.

Kolay Cheesecake

Cheesecake i çok sevip yapmaya üşenenler, ya tutturamazsam korkusu yaşayanlar çok pratik, pişmeyen cheesecake e bayılacaksınız.

Malzemeler:
1 paket Dr oetker Cheesecake tozu( kutuda olanlardan değil paket olandan)
2,5 su bardağı soğuk süt
1,5 su bardağı yoğurt ya da labne peyniri
2 paket yulaflı bisküvi 
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı tereyağ (eritilecek)
üzeri için meyve sosu

Yapılışı:
Paketteki tarife göre Cheesecake hazırlanır. meyve soslarla servis edilir. Ben böğürtlen reçeli ile servis ettim.

Pratik Kedidili Pasta

Malzemeler:
1 paket kedidili bisküvi 
1 paket hindistancevizi 
süslemek için meyveler ya da çikolata sos
Kreması için 2 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
5 yemek kaşığı un
azıcık vanilya
ıslatmak için 1 bardak süt

Yapılışı:
Krema malzemeri bir araya getirilip pişirilir, soğumaya bırakılır.
Krema soğuyunca kedidili bisküvi sütle ıslatıl arasına krema sürülür.
Bir tane daha kedidili sütle ıslatımış kremanın üstüne kapatılır ve Hindistan cevizine bulanır.
tüm bisküvilere bu işlem uygulandıktan sonra 2-3 saat buzdolabında dinlendirilir.
meyve ya da çikolata sos ile servis edilir.

benmari usulü erittiğiniz çikolata ile süslerseniz daha gösterişli oluyor ben fırsat bulamayınca meyve ile servis ettim.

Kıymalı, Peynirli Çiğbörek

Malzemeler: 20 tane için
4 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
yeteri kadar su ( oldukça yumuşak bir hamur olacak)

iç malzemeler :
150 gr kıyma
tuz
karabiber 
2 orta boy soğan
yarım çay bardağı su

ya da 

beyaz peynir

Yapılışı:

hamur malzemeleri karıştırılıp oldukça yumuşak bir hamur elde edilip üstü örtülür.
iç malzeme için soğan incecik kıyılır ya da rendelenir, kıymaya katılır.
Tuz, karabiber ve su katılıp karıştırılır.

Tezgaha un serpilip hamur tezgaha alınır ve 20-22 kadar bezeye ayrılıp yuvarlanır.
Her bir beze yemek tabağı büyüklüğünde açılıp içine kıymalı harç ( hamurun her yerine sürün, 1 yemek kaşığı kadar) ya da peynir koyulup yarım ay şeklinde kapatılıp kenarları bastırılır.
kesici yardımıyla kesilir ( bem çay tabağı kullanıyorum)

Kızgın yağda önce peynirliler sonra kıymalılar pembeleşene kadar kızartılır. 
ayran ile servis edilir.

28 Temmuz 2014 Pazartesi

Gül Böreği


malzemeler:
6 adet yufka
 iç malzemesi:
2 orta boy patates 
100 gr kıyma
sıvı yağ
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
karabiber tuz kırmızı toz biber

katlara sürmek için:
yoğurt
yarım şişe sade soda
1 yumurta
1 yemek kaşığı sıvı yağ

üzeri için:
yumurta sarısı
çörek otu

yapılışı :
önce iç malzeme hazırlanır patatesleri haşlayın ezin sıvı yağı kızdırıp doğranmış soğanı soteleyin kıymayı ekleyin biraz kavurun salçayı koyun kıymalar kavrulunca patatesi baharatları ekleyip 1 dk daha tavada çevirin soğumaya bırakın
yufka katları için listedeki makzemeleri derin bir kapta karıştırın 
bir yufkayı yayın ve 4 e bölün üzerlerine fırçayla yoğurtlu karışımdan sürün herbir üçgeni tekrar ikiye katlayıp daha küçük bir üçgen elde edin ve üzerine tekrar yoğurtlu karılımdan sürün üçgen yufkanın geniş tarafına harcı uzunlamasına bir parmak genişliğinde yayın ve o taraftan başlayarak rulo sarın sonra içe doğru kıvırarak gül şekli verin bu şekilde fotoğraftaki küçük gül börekleri oluyor büyüklerini yapmak için tam yufkayı direk ikiye bölün yoğurtlu karışımı sürün ve her bir yarım daireyi ikiye katlayarak büyük üçgen elde edin diğer işlemleri tekrarlayın . yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin üzerilerine yumurta sarısı sürün çörek otu serpin , üzerine veya yanına başka bişey sürmeyin ben daha önceden kalan ara kat karışımını sürerdim yanlara ağır ve yağlı olurdu bu şekilde çok hafif ve pamuk gibi oluyorlar * 180* de üzerileri kızarana kadar pişirin ben 30 dk pişirdim

25 Temmuz 2014 Cuma

3 Boyutlu Doğum Günü Cupcakeleri

muffin malzemeleri :
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
50 gram yumuşak tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1.5 su bardağı un
1 paket vanilin 
1 paket kabartma tozu
1 tatı kaşığı kakao
İç Dolgusu için:
Nutella veya çikolata sosu
muffin kapsülü
süsleme malzemeleri:
istenilen renklerde şeker hamuru
bir fincan su
temiz sulu boya fırçası
gıda kalemi
nişasta
yapışmaz merdane
harf kurabiye kalıbı
muffin kapsülü genişliğinde bardak yada tırtıklı kalıp

püf noktalar:
 * şeker hamurlarını açarken mutlaka nişasta serpin aksi halde yapışır ve kaldırırken şekli bozulur
* kahve fincanına koyduğunuz suya ince uçlu fırçanızı batırarak hamurların arka yüzlerini ıslatıp birbirlerine bu şekilde yapıştırıyoruz
** üç boyutlu figürleri ben birkaç gün önceden vaktim oldukça hazırladım ve kurumuya bıraktım



muffin yapılışı:
Şekerle yumurtayı köpürene kadar çırpın, yaklaşık 5-6 dakika. Sütü, tereyağını ve sıvı yağı da ekleyip mikserle iyice çırpın, şekerin tamamen erimesi gerekiyor. Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu eleyerek yavaşça çırpın. Muffin kalıplarını yarısından biraz fazla doldurun çok fazla değil yoksa pişerken taşar ve iyi bir sonuç alamazsınız. kabardığında hafif tümsek olması dekorları iyi taşıyor.kullan-at cupcake kalıplar tercihimdir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.

Kekler iyice soğuduktan sonra ortasını çay kaşığı yardımı ile hafif oyup bir çukur acın ve nutelladan 1 çay kaşığı koyup tekrardan artan kek kırıntısıyla kapatın.eğer muffin kapsülünüz kirlendiyse soğumuş muffinleri çıkarıp yeni kapsüllere koyun

süslemesi:
ilk önce yuvarlak tabanları hazırlıyoruz .nişasta serperek 0.5 cm açıyoruz muffinin boyutuna uygun bardak yada kalıpla kesip muffinlerin üzerine kapak gibi koyun yapıştırmanıza gerek yok. harf li yapacaklarınızı ayırın farklı bir renk şeker hamurunu daha ince açıp harf kalıplarla kesip arkalarını suyla ıslatarak yuvarlak kestiklerinizin üzerine yapıştırın. sonra muffinin üzerine koyun. üzeri boş kalan hamurların üzerine de önceden hazırlayıp kuruttuğunuz 3 boyutlu figürleri yerleştirin yapıştırmayın ve sunumdan az önce koyun ki göçmesin.

üç boyutlu figür hazırlama:
bu aşama hayal gücünüze ve el becerinize kalmış. fikir vermesi açısından ben birşeyler paylaşıcam.
bjk formasını ve bıyığı kağıda el yordamıyla çizip kalıp çıkarttım hamuru 1 cm kalınlığında açıp üzerine kağıt kalıbımı koyup rulo kesiciyle kestim 
defteri de 1 cm açıp dikdörtgen kestim gıda kalemiyle çizgi yapıp yazı yazdım
suratları kapakla kesip yüzünü kalemle yaptım laptopu el yordamıyla yaptım diktörgen kestiğim siyah hamuru ikiye katladım beyaz ince diktörgen kesip üst parçaya yapuştırdım vs kolay gelsin :)

Sodalı Poğaça

malzemeler:(30-35 poğaça)
1 küp yaş maya -20 gr.( ben kuru instant maya kullandım 1 paket = 10 gr. ) 
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ 
1 sise soda / maden suyu = 200 ml. 
2 yemek kaşığı toz seker 
Bir miktar tuz 
Alabildiği kadar un ( ben tam olarak 750 gr. Un kullandım ) 

İç malzeme; 
Nasıl arzu ederseniz oyle 
ben peynirli maydonozlu yaptım

yapılışı:
Ilık sütün içine 2 yk şekeri koyup üstüne de kuru mayayı dökün
Mayayı karıştırarak eritin
Sıvı yağ ve sodayı da döküp tekrar karıştırın
Üzerine de aldığı kadar un ekleyin Ekleme yaparken dikkatli davranın azar azar ekleyin ben ortalama 3.5 su bardağı un kullandım
Karışım yoğurarak toplanmış hamur haline getirin sonra 40 dk. Kadar bekletin ( kapalı kapta yada sararak)
Daha sonra elinizle ufak bezeler alıp açıp içine istediğiniz harcı koyup yuvarlak ya da arzu ettiğiniz şekilde poğaçaları şekillendirin
Ustlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin tepsiyi 30 dk. Bekletin , tepsi mayası olsun. 
Daha sonra 170 derece fırında pişiriyoruz. Bende 25-30 dk. Da pişti. 




Soya Soslu Çin Usulü Tavuk


malzemeler: (4 kişilik)
yarım kg kemiksiz tavuk göğüs eti
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet havuç
4 orta boy patates
2 diş sarımsak
soya sosu
sıvı yağ

yapılışı tüm malzemeleri tavuk dahil jülyen ( uzun ince ) doğrayın wok tava da kızgın yağda önce patates ve havuçları kızartın ( çok sıvı yağ koymayın sonradan süzme şansmız yok) ardından biberleri ekleyin biraz kızarınca tavuğu da koyup 3 dk sonra tüm malzemelerin üzerine değecek kadar çok sulu olmayacak soya sosu dökün soya dökmeden önce çok yanmalarına müsade etmeyin çünki soya ile de 15 dk pişecek ve içine çekecekler

Kuğu Kurabiye



malzemeler:
1 paket margarin (250g)
1 su bardağından biraz fazla pudra şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
çörek otu
yapılışı:
Oda sıcaklığında olan tereyağını veya margarini pudra şekeri ve yumurta ile elimizle yumuşatıyoruz. Ardından un ve vanilyayı koyup kıvam alıncaya kadar yoğuruyoruz.
Hamuru yoğurma işlemimiz bittikten sonra 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.

Ardından hamurumuzu merdane yardımıyla açıp bardakla yuvarlak olacak şekilde kesiyoruz. Kestikten sonra hamuru iki ucuyla birleştiriyoruz yani ikiye katlıyoruz önce boyun ve kafasını yapmak için yarım daire şelindeki hamura üstten uzunca bir kesi atıyoruz ve yukarı doğru boyun gibi kıvırıyoruz kuyruk için de bir kaç küçük kesi yapıyoruz. çörek otundan göz yapıyoruz
Hazırladığımız kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. 15 dk yeterli. çıkarınca pudra şekeri serpiyoruz

24 Temmuz 2014 Perşembe

Fırında Kremalı Peynirli Ispanak


malzemeler: 
yarım kg ıspanak
1 yumurta 
beyaz peynir
1 adet orta boy patates
1 paket kabartma tozu 
1 kahve fincanı un
yarım paket süt kreması
tuz karabiber kırmızı toz biber
sıvı yağ 
rendelenmiş kaşar 
yapılışı:
ıspanakları ayıklayın yıkayın , geniş bir tavada sıvı yağda ıspanakları soteleyin yaklaşık on dk soğumaya bırakın. derince bir kaba soğumuş ıspanakları , beyaz beyaz peyniri,yumurtayı , baharatları , çiğden rendelenmiş patatesi,kremayı koyun tahta kaşıkla iyice karıştırın sonra unu ve kabartma tozunu ekleyin çok sulu kalmaması gerekiyor bulamaç gibi olacak gerekirse biraz daha un ekleyin.dikdörtgen borcama yağlamadan dökün önceden ısıtılmış 180 * de suyunu çekip sertleşene üzeri kızarana kadar pişirin rendelenmiş kaşarı en son üzerine serpin sıcak fırında erimesini sağlayın 10 dk soğutup dilimleyerek servis edin çok sıcakken dilimlemeniz zor olur

Doğumgünü Pastaları İçin Kakaolu Pandispanya


Malzemeler: (26 cm'lik kalıp için)
5 adet yumurta- akları ve sarıları ayrılmış,
1 su bardağı şeker,
aldığı kadar un ( 1.5 su bardağı civarı)
1 fiske tuz.
2 yemek kaşığı sıvı yağ 
1 yemek kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı kakao
Hazırlanışı:
Yumurtaların sarılarını kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın,yoğurt ve yağı ekleyip bir dk daha çırpın
Yumurta aklarını ayrı bir kapta tuzla birlikte azar azar şeker ekleyerek kar gibi olana kadar çırpın,
Unu ve kakaoyu eleyin,
Yumurta sarılarını aklara ekleyip bir tahta kaşık veya spatulayla akları söndürmemeye çalışarak karıştırın,
Unu ve kakaoyu yavaş yavaş ekleyerek ve topak kalmamasına dikkat ederek 
ekleyin.kelepçeli kalıbınızı asla yağlamayın kekiniz bu şekilde kalıba tutunarak daha iyi kabarır altındaki dairenin ölçüsünde yağlı kağıt kesip dibine yerleştirin.
180 derecede 45 dk kadar kontrollü olarak pişirin.iyice soğumadan kesinlikle çıkartmayın.

Karışık Kızartma


malzemeler:
3 orta boy patates
1 adet kabak
1 adet patlıcan
2 adet havuç
2 adet yeşil biber
1adet kırmızı biber
ben yanına top köftede yaptım

sos için :
3 adet domates
2 diş soyulmuş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağ
tuz karabiber

yapılışı :
soyulması gereken sebzeleri soyun dilim dilim doğrayın kızgın yağda sırayla kızartın 
domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin ayrı bir tavada tereyağını eritin kızınca rendelenmiş domatesi ve rendelenmiş sarımsağı koyun tuz ekleyin 5 dk pişince kızartmanın üzerine dökün

Fırın Poşetinde Sebzeli Tavuk

malzemeler:
fırın poşeti
parçalanmış tavuk eti ( 2 kişilik)
2 orta boy patates
1 orta boy soğan 
1 büyük havuç
6-7 adet mantar
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvı yağ
sos için:
4 çorba kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı mısır  unu 
pul biber karabiber tuz 
kırmızı toz biber kekik
defne yaprağı 
yarım çorba kaşığı salça
1 kahve fincanı su

yapılışı:
iri parçaladığınız tavuğu yıkayın soyulması gereken sebzeleri soyun
iri iri kesin mantarları ikiye patatesleri dörde bölün tavuk ve sebzeleri fırın poşetine doldurun sıvı yağı poşete döküp her yere yayılması için elinizle poşeti sallayın 
sosun su ve salça hariç kuru malzemelerini karıştırıp poşete serpin malzelere yapışması için poşeti birkaç kez sallayın salça ve suyu karıştırıp poşete dökün ağzını bağlayın fırın tepsisine yatık şekilde koyup çatalla üzerine birkaç delik açın 180* de 45 dk pişirin

22 Temmuz 2014 Salı

Arpa Şehriye Pilavı


Malzemeler

1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tereyağı
( sıvı yağ kullanmayın pirinç kadar içine çekmediğinden çok yağlı olur)
tuz
Hazırlanışı

Tereyağı tencereye koyun arpa şehriyeleri kavurun. Hafif rengi koyulaşınca 2 bardak suyu ve tuzunu koyup tencerenin kapağını kapatın. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kısın ve suyunu çektikten sonra altını kapatın ve dinlendirin. 

Rüzgar Gülü Börek


Malzemeler:
Milföy hamuru
Yumurta sarısı 
 Beyaz peynir 
Domates
Maydonoz

Yapılışı:

Milföyler çözününce 4 köşesinden ortaya doğru 2 cm lik kesiler atın kesiler ortaya çok yaklaşmayacak ortasına peynir maydanoz ve doğranmış domatesi karıştırarak yaptığınız harctan bir parca koyun hergangi bir uçtan başlayarak hamuru bir atlayarak harcın üzerine kapatın yumurta sarısı sürerek yağlı kağıt serdiğiniz tepside 180 * de 20 dk pişirin

Cacık




Malzemeler:

2 adet iri salatalık
2 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
isteğe göre kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz (tadına bakarak ekleyebilirsiniz)
1,5 su bardağı soğuk su (kıvamını kendinize göre ayarlamak için azar azar ekleyin, gerekirse arttırın)
Yapılışı:

Salatalıkları iyice yıkayın, alacalı soyun ve rendeleyin.
Sarımsakları havanda üzerine bir miktar tuz ekleyerek ezin.
Salatalık rendesini, sarımsak ve yoğurdu çukur bir kapta karıştırın.
Soğuk suyu yavaş yavaş ilave edilerek istenilen kıvamda sulandırın.
İsteğe göre nane ve buz ekleyerek servis yapın.

Muzlu Milk Shake

malzemeler:
1 kişilik 
1 adet soğuk muz
150 ml soğuk süt
50 ml soğuk süt kreması
2 top vanilyalı dondurma
2 silme yemek kaşığı toz şeker
süslemesi için
sprey krem şanti
rulokat

yapılışı:
blendırın uzun kabının içine süt ve şekeri ekleyin iki dk çırpın sonra muzu ve kremayı ekleyin muz ezilene kadar çırpın dondurmayı ekleyin 30 sn daha çırpın karışımı shaker a yada ağzı güzel kapanan bir kavanoza yavaşca aktarın  ağzını sıkıca kapatıp tek elinizle 30 sn çalkalayın uzun bir bardağa yavaşça boşaltın üzerini sprey krem şanti ve rulokatla süsleyin
dilerseni buz atın

Elmalı Turta

Malzemeler

İçi için:

4 Elma
1 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı çekilmiş ceviz
1 Tatlı kasığından az tarçın

Hamuru için:

4 Su bardağı un
4 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çay bardağı toz şeker
2 Yumurta
1 Paket vanilya
1 Paket kabartma tozu

Hazırlanışı

Elmalar soyulup tencereye rendelenir. Toz şeker ilave edilip pişirilir, karışım koyulaşmaya başlayınca önce tarçın sonra da cevizler eklenir. Ocak kapatılır.

Tereyağı ve yumurta karıştırılıp, un, vanilya, kabartma tozu, toz şeker ilave edilir ve hamur yoğurulur. tart kalıbı margarinle yağlanır hamurun 2/3 ü tepsiye yerleştirilir. elle iyice bastırılır yanlara doğru yükseltilir. kabarmaması için hamur birkaç yerden çatalla delinir Üzerine elma harcı dökülür. Üzerine de hamurun geri kalanı uzun şeritlerle süslenir.Fırına verilir. 200 derecede yarım saat pişirilir. Pişen turtanın üzerine pudra şekeri dökülür. Biraz soğutulup servis edilir.

Kirazlı Muzlu Tartolet


Pastanelerde kg ı 40-50 tl ye satılan şık bir tatlı.Yapımı bence biraz uğraştırıcı ama ortaya çıkan bu sevimli tatlılara değiyor bi de çerez gibi 5 dk da tüketildiğini görünce sevinsem mi üzülsem mi bilemedim:)

Malzemeler;

Hamur için:
4 çorba kaşığı pudra şekeri
100 gram margarin
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 fiske tuz
Aldığı kadar un

Kreması için:
5 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı tepeleme un
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket vanilya

Üstü için:
İstenilen meyveler

Yapılışı:
İlk önce tartın hamurunu hazırlamak için tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğurun.Kıvama gelen hamuru dinlendirmek için yarım saat boyunca dolaba kaldırın.
Küçük tart kalıplarını margarinle yağladıktan sonra hamuru içlerine elinizle  bastırarak yayın.Çatal yardımıyla çok fazla kabarmaması için delikler açın
Yağlanmış tepsiye dizip 170 derecelik fırında pembeleşinceye dek pişirin. Hamurlar pişerken kremayı hazırlamak için tencereye un, süt ve şekeri ekleyip karıştırarak kaynatın
Kaynayan kremanın içine vanilya ve tereyağını da ekleyerek mikserle iyice çırpın.Bu sırada pişmiş ve soğumuş tartları kalıptan çıkarıp içlerine krema koyun
Muz, çilek, kivi, ananas gibi meyveleri küçük dilimler halinde doğrayarak üzerlerine koyun ben kiraz ve muz birde kivili jöle kullandım.Dolapta soğutup servis edin
 

15 Temmuz 2014 Salı

Başamelli Kabak Kayığı


malzemeler:
2 kişilik
2 adet iri sert kabak
100 gr kıyma
2 domates
1 adet soğan
1 adet küçük yeşil biber
 yarım kırmızı biber
1 küçük havuç
sıvı yağ
baharat tuz
kaşar peyniri
1 yemek kaşığı domates salçası
dereotu

başamel sos için:
1 yemek kaşığı tereyağ 
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
tuz
1 yumurta

yapılışı:
kabakların kabuğunu bıçakla incecik kazıyın baş ve uç kısımlarını kesin yıkayın boylamasına ikiye kesin kaynayan tuzlu suya atıp 10 dk haşlayın daha fazla haşlarsanız dağılırlar soğumaya bırakın
sıvı yağda küp doğranmış soğanı ve havucu pembeleştirin doğradığınız biberleri de ekleyin  salçayı da atıp kavurun kıymayı ekleyin pişince küp doğran domatesleri de döküp baharat ve tuzu atın domatesler yumuşayana kadar pişirin soğutun
soğuyan kabakların çekirdeklerini tatlı kaşığıyla alın içine kıymalı harcı yerleştirin ve ısıtılmış 180* fırına verin
bu arada başamel sosa başlayın tereyağ hariç tüm malzemeyi sos tenceresine koyun karıştırın orta ateşte kıvamlana kadar karıştırarak pişirin çok koyulaşmadan ocaktan alın aksi halde kabakların üzerine yaymanoz zor olur kabakları fırından alın ( kabaklar fırında 10 dk kalmış olmalı) üzerlerine başamel sos dökün fırının sadece üst ısısını açıp başamel sos kızarana kadar bekleyin kızarınca en üste kaşar dilimi koyun dere otu serpin ve kapattığınız fırının ısısında erimelerini bekleyin sıcak servis edin

Peynirli Penne Makarna

malzemeler:
4 kişilik 
500gr penne makarna
200 ml krema
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
100 gr rende kaşar peyniri
200 gr beyaz peynir
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 ym kaşığı tereyağ
tuz
karabiber
Kuru fesleğen

Yapılışı:
Penneleri bol suda haşlayın. (3 ym kaşığı zeytinyağ ve tuz ekleyin haşlanırken) 


Makarnaları süzün soğuk suyla yıkamayın
Tereyağında ezilmiş sarımsakları ve pulbiberi soteleyin kremayı döküp, nişastayı ekleyin karıştırın kaynarken parçaladığınız beyaz peyniri ilave edin tuz ,karabiber ve fesleğeni ekleyin

Süzülmüş makarnayla karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine kaşar rendesi serpin


14 Temmuz 2014 Pazartesi

Vanilyalı Sade Kek


* malzemelerim dikkat ederseniz normal kek malzemelerinden çok az (yumurta,süt, yoğurt) bu sayede daha sarı ve daha gözenekli ve tok bir kek elde ettim 

Malzemeler
500 gr.un.
50 gr. tereyağ yada yarım bardak sıvı yağ..
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
yarım çay bardağı süt
1 yumurta

Tarif
Yağ bir kaba konarak yumuşatılır.
Ve sonra içine un kabartma tozu, vanilya, bir tutam tuz ve süt ilâve edilerek tahta bir kaşıkla ve aynı yönde olmak üzere on dakika kadar kuvvetle karıştırılır.
Başka bir kapta mikserle çırpılan yumurta ve şeker bu karışıma ilâve edilerek on dakika daha karıştırmaya devam edilir
Hamur kaşığa zorluk verecek kıvamda olmalıdır.
Bir pasta tenceresi veya kalıp, yağlanıp unlanarak, hazırlanan bu karışım kalıba alınır ve 10 dakika evvelden ısıtılmış fırına verilir,
ortalama 45 dakika sonra fırın açılıp kek alınır.
ben arasına krema sürerek servis ettim
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...