25-30 kişilik kurabiye malzemesi:
1 yumurta
175 gr tereyağı yada yumuşak margarin
1 paket vanilin
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı ucuyla kabartma tozu
3-4 su bardağı un
isteğe bağlı limon kabuğu rendesi/ tarçın vs
PÜF NOKTALAR :
butik kurabiye için iki seçeneğiniz var
1- dr.oetker hazır kurabiye tozu buna sadece margarin ve yumurta ekleyerek
5 dk içinde muntazam bir hamura sahip oluyorsunuz tadı da gayet iyi tek sorunu ev yapımı kurabiyelerin aksine pişince
küçülüyor buda şeker hamuruyla kaplarken bize zahmet çıkarıyor.
2- evde yapmak bunlarda da kabartma
tozunu doğru oranda koymazsak fazlaca büyüyor ve hımbıl kurabiyelerimiz şeker hamurlarına
büyük geliyor.
gelelim tarifimizdeki püf noktalarına
yağ ve yumurtayı karıştırmak için mikser kullanabilirsiniz
unu asla bir kere de boca etmiyoruz
tepsiyi yağlamak yerine yağlı kağıt
kullanmanızı öneririm
hamuru açarken tezgaha yapışırsa nişasta serpin asla un değil!!!
hamurumuzu 0.5-1 cm den daha kalın açarsanız fazlaca şişip sevimsiz görünürler daha ince açarsanız tepsiye
koyarken şekli bozuluyor ve çabuk yanıyor
kurabiyeleri iyice soğuduktan sonra kapalı bir kapta en az 2 saat
bekletmeden şeker hamuruyla buluşturmayın
yapılışı:
tereyağı ve yumurtayı birkac dk harmanlayın sonra kuru malzemeleri pudra şekeri , vanilin,kabartma tozu ve
mısır nişastasını ekleyip iyice karıştırın
yavas yavas klasik aldığı kadar unu da
ekleyip yağlı ve yumuşak bir hamur
elde edin streç filme sarıp 30-60 dk buzdolabında bekletin artık kullanılmaya
hazır olan hamurunuzu 0.5-1 cm
kalınlığında ister parca parca ister bütün halinde acıp kurabiye kalıplarınızla
Yuvarlak kesin .ben çiçek görünümünü desteklesin diye kenarları tırtıklı yuvarlak kalıp kullandım.Çubuk takmak istiyorsanız kurabiyeyi biraz daha kalın açın aksi halde takarken şekli bozuluyor ve mutlaka pişmeden takın. 180 * de 20 dk
pişirin dikkat edin cok hızlı renk değiştiriyorlar.
şeker hamuru ile kaplama :
evde yapmanızı önermem ben yaptım basit gibi görünsede epey oyalıyor ayrıca renkleri homojen olmuyor ve hazırından daha ucuza mal olmuyor
ben hazır şeker hamuru kullanıyorum
250 -500-1000 gr olarak satılıyor bir kg su 7-9 tl 250 gr 2.5 tl mesela iki renk ten kaplayacağımız 35 adet kurabiye için 150+ 150 = 300 gr şeker hamuru gerekiyor ortalama
şeker hamurları şekillendirmek için çok fazla çeşit ve modelde kurabiye kalıbı mevcut
hamurları mutlaka nişasta serperek açın 1 çiçek kurabiye için ceviz büyüklüğündeki hamur u acın aynı kurabiye kalıbıyla yuvarlak kesin . Bir kurabiyeye çiçek modeli vermek için 5 adet yuvarlak kesilmiş şeker hamuru gerekli . Her bir yuvarlağı önce ikiye daha sonra tekrar ikiye katlayın parmağınızla ezmeyin havalı durması için parmaklarınızla acarak hacim verin.kurabiyenize temiz bir resim fırçasıyla su sürerek üzerine dört köşesine fotoğraftaki gibi yapıştırın 5. Yi de ortasına yapıştırın. Büyün kurabiyeleri de bu şekilde süsleyin
işleminiz bittikten sonra kurabiyelerinizi 40 dk kadar kurutup kurabiye poşetlerine koyup sıkıca bağlarsanız en az bir hafta taze kalıyor. buzdolabına koymaya gerek yok serin bir yer yeterli
** asla nişastaya bulanmış veya ıslanmış şeker hamurunuzu daha sonra kullanmak üzere saklamayın sertleşir
dokunmadığınız şeker hamurunu havası alınmış sıkıca bağlanmış poşetlerde birkaç ay saklayanilirsiniz
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder