22 Eylül 2014 Pazartesi

Kıymalı Mantı

Malzemeler:
3 su bardagi un (250 ml su bardagi)
2 yumurta
1 su bardagi su (250 ml su bardagi)
1.5 tatli kasigi tuz
İçi için:
400-500 gr kiyma 
1 adet orta boy kuru sogan
Ceyrek demet maydanoz (istege bagli)
tuz, karabiber, kirmizi toz biber
Üzeri için:
Yogurt (koyuca bir yogurt olursa iyi olur)
sarmisak
SOSU:
3-4 kasik tereyag,
pul biber, istenilirse biber ve domates salcasi
en uste serpmek icin kuru nane (istege bagli)
Hazırlanışı:
Unu yogurma kabinin icine alin ortasini havuz gibi acip icine yumurtalari, tuzu ve suyun yarisini dokup yogurmaya baslayin, kalan suyuda yavas yavas ilave ederek yumusak, elastik, kulak memesi kivaminda ele yapismayan bir hamur elde edin.
Ustunu nemli bir bezle ortup kosede dinlendirin.
Bu esnada minik dogradiginiz sogan ve maydanozlarinizi, baharatlarla birlikte kiymanizla harmanlayin ve icinizi hazirlayin.Hamur acmasini bilenler hamuru 3 bezeye (parcaya) ayirip her bir bezeyi un yardimi ile  48-50 cm capina kadar acabilirler. Bu konuda tecrubesiz olanlar hamurinuzu 4 bezeye ayirip capi daha kucuk hamurlar acin.
actiginiz hamuru varsa pizza bicagi yoksa normal bicakla istediginiz ebatta karelere kesin. Pizza bicagiyla cok pratik oluyor! Minik manti isteyenler ufak kareler kesmeli 1.5×1.5 cm gibi, uğraşmak istemeyenler 2×2 cm ,isteyen biraz daha buyuk kesebilir.
Kıymalı harcınızı kestiğiniz karelere paylaştırın.kapatmak için sağ üst ile sağ alt sol üst ile sol alt köşeyi aynı anda birleştirin sonra ortaya doğru büzerek tamamen kapatın

Hazirlamis oldugunuz mantilari hafif unladiginiz tepsiye koyun ( un birbirlerine yapismasini onler).
Yeteri kadar sarmisakli yogurdunuzu hazir edin.
Sos icin, Tereyaginizi pul biber ve salca ile eritin hazirlayin.
Makarna suyu gibi 7-8 bardak su biraz tuz ve cok az siviyagi birlikte kaynatin. Mantilarinizin fazla ununu serperek kaynayan suda haslayin ve ara ara karistirin.
Mantilar yukariya dogru ciktiklarinda mantiniz hazirdir. 
Mantilari süzün  sulu seven suyunu tam suzmesin. Servis tabaklarina alip yogurdu ve sosunu uzerine gezdirin arzuya gore kuru nane ile servis edin.

17 Eylül 2014 Çarşamba

Közlenmiş Kırmızı Biber Mezesi

Malzemeler:
5 adet kırmızı biber 
yarım çay bardağı zeytinyağı 
1 tatlı kaşığı sirke 
tuz karabiber pul biber
2 diş sarımsak
yarım limon
Yapılışı:
     Kırmızı biberleri yıkayıp kuruluyoruz ve çatalla birkaç yerinden delerek fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve 180 derece fırında iyice yumuşayıp közlenene kadar pişiriyoruz.Dilerseniz közleme tavasında orta ateşte önlü arkalı da közleyebilirsiniz.Közlenen kırımızı biberlerin kabuklarını elimizle soyuyoruz ve kesme tahtasında bıçakla ince ince kıyıyoruz.İçine zeytinyağı ,sirkeyi,limon suyunu ,rendelediğimiz 2 diş sarımsağı,tuz,karabiber ve pulbiber ekleyerek salatamızı iyice karıştırıp servis tabağına alıyoruz.

14 Eylül 2014 Pazar

İslim Kebabı

malzemeler:
4-5 adet patlıcan(uzun),
500 gr kıyma,
1 yumurta,
1 soğan,
2-3 yemek kaşığı ekmek kırığı,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz,
Kızartmak için sıvıyağ,
Üzerleri için domates ve biber,
Sos için 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı toz biber.

yapılışı:
Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırığı, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alıp yoğurun,
Mandalina büyüklüğünde 10 adet yuvarlak köfte yapın,
Patlıcnları soyup ne ince ne kalın olacak şekile uzunlamasına dilimleyin,
Patlıcanları tuzlu suya yatırıp 20 dk. bekleyin,
Sularını süzüp yıkayın ve iki havlunun arasına alıp bastırarak kurutun,
Patlıcanları sıvıyağda arkalı önlü kızartın,
Kalan sıvıyağda köfteleri de kızartın,
Köfteleri 2 dilim patlıcan ile bohça gibi sarın ve üzerlerine birer adet kürdan batırın ve fırın tepsisine alın,
Her bir köftenin üzerine birer parça domates ve biber yerleştirin,
Sos için su, salça, tuz ve toz biberi karıştırıp köftelerin olduğu fırın tepsisine dökün,
Tepsiyi fırına verip 190 derecede 20-25 dk pişirin.

12 Eylül 2014 Cuma

Büzgülü Börek

Malzemeler: 1 fırın tepsisi için
4 yufka
250gr lor peyniri
1 bardak yoğurt ya da süt
2 yumurta
bir miktar sıvıyağ 

Mozaik Pasta

Malzemeler:
2 paket kare bisküvi
1 su bardağı süt
100 gr margarin
4 yemek kaşığı dolusu toz şeker 
2 yemek kaşığı kakao

11 Eylül 2014 Perşembe

Kıymalı Kabak Dolması


malzemeler:
10 Adet dolmalık kabak
1çay bardağı pirinç
2 adet iri kuru soğan
yarım demet maydanoz
2 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
150-200gr kıyma
Hazırlanışı:

Pirinçleri yıkayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Maydanozları doğrayın. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirin.
İç malzeme kenarda beklerken kabakları yıkayıp üzerlerini çizin. Kabakların tepelerini şapka şeklinde kesip kenara alın. Bir çay kaşığı veya kabak oyacağı yardımıyla kabakların içlerini oyun. Oyduğunuz kabakların içlerine tuz serpin.
Hazırladığınız içi, üzerlerinde yarım santimlik boşluk kalacak şekilde (bir domates dilimi sığmalı) kabaklara doldurun.
Üzerlerine birer dilim domates koyup ayırdığınız kabak tepelerini (şapkaları) üzerlerine kapatın ve boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin.
Yarım yemek kaşığı salçayı biraz kaynamış suda ezip tencereye ekleyin. Tencerenin tabanından 2 parmak yüksekliğe çıkacak kadar kaynamış su ilave edip kısık ateşte yarım saat pişirin.

10 Eylül 2014 Çarşamba

Evde Adana Kebap / Kıyma Kebabı

Malzemeler:
Yarım kg kıyma (mümkünse tek çekilmiş kuzu eti)
2 tane yeşilbiber
Bir tatlı kaşığı silme tuz
Bir yemek kaşığı acı biber salçası( daha fazlasını koymayın)
150 gr kuyruk yağı ( kuyruk yağı kullandığınız kıymanın en fazla 1/3 ü kadar olmalı)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yassı çubuklar demir yada tahta  ( benim elimde olmadığı için çöp şiş kullandım fakat çevirirken kebapları taşımadı ve dağılmalar oldu yani yassı çubuk önemliymiş

Servis için:
Lavaş
Közlenmiş biber domates
 
Yapılışı:

Biberlerin iç kısımları temizlenerek ince ince kıyılır. biberler, kıyma, salça ve sıvıyağ birlikte iyice yoğrulur.kuyruk yağı sonradan eklenerek biraz daha yoğrulur. En son tuz ilave edilerek yoğurma işlemi tamamlanır.

Bu harçtan limondan daha büyük parçalar kopartılarak elde bir miktar yoğrulur. Streçlenerek bir - iki saat buzdolabında bekletilir.

Islatılan yassı tahta şişlere bu köfte harcı takılır. Bu esnada el hafifçe ıslatılır, şekil verilerek şişe yapışması sağlanır.ezdirerek yassı şekil verin
 Ben elektrikli ızgara da pişirdim yağlı kağıt sererel 190* fırında pişirmek de bir alternatif olabilir. 

9 Eylül 2014 Salı

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler:

•  Kırmızı Biber
•  Patlıcan (miktarı diğer sebzelerden fazla olacak)
•  Domates ( ben kullanmadım)
•  Soğan
•  Sarımsak
•  Zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Tüm sebzeleri fırında veya ateşte közleyin. Közledikten sonra kabuklarını soyup ufak ufak kesin. Sarımsağı da ince ince kıyıp ekleyin. Zeytinyağı ve tuzu koyup karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz.

7 Eylül 2014 Pazar

Ciğerli Kızartma

malzemeler:
istenilen miktarda 
dana ciğeri 
un
tuz
sıvı yağ
havuç
yeşil-kırmızı biber
patates

yapılışı:
sebzeleri ve ciğerleri  doğrayın sırasıyla patates, havuç ve biberleri kızartın . ciğerleri derin bir süzgeçe alın ve un serin süzgeç içinde sallayarak her yerini elinizi değdirmeden unlayın tuzunu da burada ekleyin süzgeçi sallayarak fazla unu attırın biberleri kızartmadan az önce ayrı bir tavada kızgın yağda kızartın

6 Eylül 2014 Cumartesi

Domatesli Sosisli Kahvaltılık

malzemeler:
3 adet domates
5 adet büyük yada 10 adet parmak sosis
2 adet sivri biber
sıvı yağ
tuz karabiber

yapılışı:
sosisler ve biberler halka halka , domates küp küp doğrayın tavada sıvı yağı kızdırın biberleri kavurun sosisleri atın 2-3 dk kızartın domatesleri atın su salıp domatesler eriyene kadar tuz karabiber de ekleyip  pişirin

4 Eylül 2014 Perşembe

Ev Yapımı Kışlık Konsantre Vişne Suyu

Malzemeler

  • 2 kg.vişne
  • Üzerine çıkacak kadar su
  • 6-7 su bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Vişne suyunun yapımı

  • Vişneleri yıkayıp ayıklayın,tencereye alın
  • Üzerine çıkacak kadar su koyun.
  • Ocağın altını yakıp, kaynamaya bırakın
  • Vişneler çatlayıncaya kadar kaynatıp,altını kapatın.
  • En az bir saat bekletip vişnenin rengini iyice suya vermesini sağlayın.
  • Bekleme sonunda vişnelerin suyunu ayrı bir tencereye süzün.
  • Vişnelerin dağılıp posalarının suya karışmamasına dikkat edin.
  • Süzülen vişne suyunu tekrar ocağa alıp kaynamaya bırakın.
  • Şekeri ve limonu da bu esnada ilave edin.
  • Üzerinde biriken köpüğü alın.
  • Vişne suyunu üçte biri çekilecek kadar kaynatmaya devam edin.
  • Soğuduktan sonraki kıvamı,cıvık pekmez kıvamında olmalıdır.
  • Sıcakken cam şişe veya kavanoza koyup,soğuyunca ağzını kapatın.Güneş görmeyen bir yerde saklayın.
  • Kullanacağınız zaman sulandırarak servis edin.

3 Eylül 2014 Çarşamba

Kuymak

Malzemeler

4 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı ( uyguladığım tarifte göre 100 gr koydum çok yağlı oldu siz 2 yemek kaşığı kullanın )
1 kase kadar telli peynir, imansız peynir ve kaşar peyniri karışımı
Tuz (peynirlerin tuz oranına göre istediğiniz ölçüde)
Hazırlanışı

Bakır yada teflon tavamıza 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritelim.4 yemek kaşığı mısır ununu ve tuzu ekleyip unumuzu kavuralım. Hafif rengi dönüp kokusunu verince 2 su bardağı soğuk suyumuzu da yavaş yavaş ekleyelim. Topaklanma olmaması için karıştıralım. Altı kısık bir şekilde suyunu çekip yağını üzerine verinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirelim. Bu aşamada peynirli karışımımızı ekleyip fazla karıştırmadan peynirimiz eriyip tekrar yağı yüzüne çıkınca altını kapatalım ve sıcak sıcak servis edelim. 

2 Eylül 2014 Salı

Besleyici Anne Kurabiyesi

Malzemeler :
2 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un
üzeri için azıcık toz şeker

Nutellalı Elmas Kurabiye

Malzemeler:
1 paket margarin ya da 250 gr tereyağ (oda ısısında)
1 yumurta (oda ısısında)
1 çay bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağına yakın un
üzeri için; 1 çay bardağı kadar toz şeker
piştikten sonra nutella

Elmalı Muhallebi

Malzemeler: 
5 orta boy elma
4 yemek kaşığı şeker
yarım bardak iri kıyılmış (hatta parça parça)ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın

Muhallebisi için 
1 lt süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta
2 fincan şeker
1 paket vanilya
azıcık tereyağ 

1 Eylül 2014 Pazartesi

Pratik Doğum Günü Cupcakeleri

Kayınvalidemin doğum günü için hazırladığım pratik acele cupcakeler

Normalde muffini kendim yaparım ama vakit olmadığından ve sürpriz olacağından ötürü ben hazır brownie kek kullandım siz yapmak isterseniz tarifi :
muffin malzemeleri :
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
50 gram yumuşak tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1.5 su bardağı un
1 paket vanilin 
1 paket kabartma tozu
1 tatı kaşığı kakao
İç Dolgusu için:
Nutella veya çikolata sosu
muffin kapsülü
süsleme malzemeleri:
istenilen renklerde şeker hamuru
bir fincan su
temiz sulu boya fırçası
gıda kalemi
nişasta
yapışmaz merdane
harf kurabiye kalıbı
muffin kapsülü genişliğinde bardak yada kalıp

püf noktalar:
 * şeker hamurlarını açarken mutlaka nişasta serpin aksi halde yapışır ve kaldırırken şekli bozulur
* kahve fincanına koyduğunuz suya ince uçlu fırçanızı batırarak hamurların arka yüzlerini ıslatıp birbirlerine bu şekilde yapıştırıyoruz
** şeker hamurlu kalıpların ben birkaç gün önceden hazırladım ve kurumuya bıraktım son anda brownielerin üzerine koyarak süsledim



muffin yapılışı:
Şekerle yumurtayı köpürene kadar çırpın, yaklaşık 5-6 dakika. Sütü, tereyağını ve sıvı yağı da ekleyip mikserle iyice çırpın, şekerin tamamen erimesi gerekiyor. Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu eleyerek yavaşça çırpın. Muffin kalıplarını yarısından biraz fazla doldurun çok fazla değil yoksa pişerken taşar ve iyi bir sonuç alamazsınız. kabardığında hafif tümsek olması dekorları iyi taşıyor.kullan-at cupcake kalıplar tercihimdir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.

Kekler iyice soğuduktan sonra ortasını çay kaşığı yardımı ile hafif oyup bir çukur acın ve nutelladan 1 çay kaşığı koyup tekrardan artan kek kırıntısıyla kapatın.eğer muffin kapsülünüz kirlendiyse soğumuş muffinleri çıkarıp yeni kapsüllere koyun

süslemesi:
ilk önce yuvarlak tabanları hazırlıyoruz .nişasta serperek 0.5 cm açıyoruz muffinin boyutuna uygun bardak yada kalıpla kesip muffinlerin üzerine kapak gibi koyucaz ama daha öncesinde harf li yapacaklarınızı farklı bir renk şeker hamurunu daha ince açıp harf kalıplarla kesip arkalarını suyla ıslatarak yuvarlak kestiklerinizin üzerine yapıştırın. sonra muffinin üzerine koyun. Diğer hamurların üzerine de siyah şeker hamuru açıp rastgele kesip yine suyla yapıştırın.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...