29 Ekim 2014 Çarşamba

Rulo Pasta

Pandispanyası için;

4 büyük yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

İç Krema:

3 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı dolusu un
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı toz şeker
4 su bardağı süt
1 paket vanilya

Üst kreması için;

1 paket 200 ml süt kreması
Yarım çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya

Süslemek için ;
Hindistan cevizi 

İsteğe Bağlı içi için muz

Yapılışı :
Pandispanya için, yumurtalar şekerle birlikte mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpılır. İçine un, vanilya, kabartma tozu da elenerek ilave edilir ve çok az 30 saniye kadar daha çırpılıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine düzgünce yayılır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında hafif pembe oluncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra hemen fırından çıkarılıp yağlı kağıtla birlikte yavaşça bir kaç kere rulo şeklinde katlanıp açılır.

İç kreması için, tereyağı ve vanilya hariç bütün malzemeler iyice çırpılır ve ocağa alınır. Kaynamaya başlayınca tereyağı ilave edilip eriyene kadar karıştırılmaya devam edilir. Ocaktan alınıp vanilyası ilave edilir ve soğumaya bırakılır.

Üst kreması için, krema, pudra şekeri ve vanilya ile kıvamı katılaşıncaya kadar çırpılır ve kullanıma kadar dolaba kaldırılır.

Pandispanya keki alınıp üzerine kullanmadan önce blender yardımıyla pürüzsüz hale getirdiğimiz iç krema sürülür. Muzlar dizilip rulo yapılır ( ben kullanmadım)ve en üstüne hazırladığımız krema düzgünce sürülüp hindistan cevizi ile süslenir.Bir gece mutlaka dolapta dinlendirip servis yapılır.

Kavurma

malzemeler:
(2kişilik)
yarım kg koyun eti ( but yada bel bölgesinden biraz yağlı kısmından)
bir parça kuyruk yağı
1 büyük soğan
kekik tuz karabiber 

yapılışı:
eti kuşbaşı doğrayın soğanı soyun ve ikiye bölün ( doğramayın) kuyruk yağını küp küp doğrayın etle karıştırmayın
döküm tavayı yüksek ateşte kızdırın yağ eklemeden sadece eti ve ikiye böldüğünüz soğanı atın hızlı hızlı 3 dk eti mühürleyin ( suyu içine hapsolacak) 3 dk sonra ocağı kısıp etleri karıştırarak kavurmaya devam edin bu esnada et suyunu salınca kendi suyunda kapak kapatarak 15 dk arada karıştırarak pişirin yeterli su salmazsa biraz su ekleyin . suyunu çekmeye yakın kuyruk yağını ekleyin ( baştan eklerseniz et pişene kadar yanar)eriyen kuyruk yapında eti kavurmaya devam edin bu aşamada tuzu ve diğer baharatları atın tuzunu baştan atarsanız etin suyunu çeker ve sertleştirir. toplamda 40-45 dk pişecek.

23 Ekim 2014 Perşembe

Cevizli Kalburabastı Tatlısı


Malzemeler:
Yarım paket margarin (ya da 125gr tereyağ)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çay bardağı irmik
3 su bardağına yakın un
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
3-4 damla limon suyu

Yapılışı:
Öncelikle şerbet malzemeleri hazırlanır. Su ile şeker kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 15 dk kadar sonra 3-4 damla limon suyu damlatılır. Bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır  ve soğuması sağlanır.

Hamur malzemeleri bir kabın içinde iyice yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içi kadar genişletilir. İçine 1 tatlı kaşığı iri kıyılmış ceviz koyulup poğaça gibi kapatılır. Kalburun üzerinde gezdirilip şekil verilir (ben kevgirde şekil verdiğim için pıtırları az oldu) 180 derece fırında 15 dk kadar kızarması beklenir. Soğuyan şerbet sıcak kurabiyelerin üzerine dölülüp bir kaç saat şerbeti çekmesi beklenir.


Kıymalı Ispanak Yemeği

Malzemeler:
Yarım kilogram ıspanak
200 gr kadar kıyma ( ben kıymayı dana kuzu karışık yaptırıyorum)
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
1 fincan bulgur ( ya da pirinç)
Sıvı yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Ispanaklar iyice yıkanıp doğranır ve sirkeli suda bir müddet bekletilir.
Soğan yemeklik doğranır, sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine kıyma ve salça ilave edilip kavrulur.
Kavrulan kıymanın üzerine yıkanan bulgurlar eklenip bir iki kez karıştırılıp ıspanaklar eklenir. 
Tuz ve karabiber eklenir.
Ispanaklar öldürdükten sonra üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenip bulgurlar şişene kadar pişirilir. Yoğurt ile servis edilir. 

Not: bebekler için de oldukça besleyici bir tarif. 

20 Ekim 2014 Pazartesi

Fırında Sebzeli Palamut Balığı

Malzemeler (2 kişi için)
1 büyük palamut
3 domates
1 kırmızı biber
3-4 yeşil biber
1 soğan
2 diş sarımsak
Tuz 
Karabiber
Kırmızı toz biber

Yapılışı:
Palamut temizletildikten sonra fleto olarak kestirilir.
Eve gelen balıklar :) yıkanır.
Fırın kabı yaplanıp balık dilimlerinin derili yüzeyleri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirilir.
Balık dilimlerinin üzerine tuz ve kırmızı toz biber serpilip 200 derece önceden ısıtılmış fırında suyunu çekmesi beklenir (15 dk kadar)
Bu sırada sebzeler yıkanıp dilimlenip sıvı yağ, tuz ve karabiber ilave edilip harmanlanır , suyunu çeken balıkların etrafına dökülüp sebzeler pişene kadar pişirilir (20dk kadar). Afiyet olsun.

14 Ekim 2014 Salı

Balkabağı Tatlısı

Malzemelerin ölçüsünü veremeyeceğim. Geniş tencereye bir sıra kabak sıralayın ( bir kaç parça üstte kalabilir). Üzerini kapatacak kadar toz şeker dökün. 2-3 saat şekerin eriyip kabakların sulanmasını bekleyin. Şeker eridikten sonra tencereyi ocağa koyup kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Ceviz, fındık ya da hindistancevizi ile servis edin.



Ev Yapımı Profiterol

Hamuru için malzemeler:
1,5 Su Bardağı Su
100 Gr. Margarin
1 Su Bardağı Un
5 Adet (Orta Boy) Yumurta
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Çay Kaşığı Şeker

Yapılışı:
Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınana kadar bekleyin.
Karışım ılınınca yumurtaları tek tek ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra blendır ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karışmalı.
Diğer yumurtaları da ekleyerek işlemi tekrarlayın.(Hamur çok katı olmuyor.)
Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.
Tepsiye yağlı kağıt serin.
Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile iterek tepsiye aralıklarla dizin.
Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha soğumasını bekleyin.(pişerken ve soğurken kesinlikle fırının kapağını açmayın)
not : hamur buzdolabında üzeri sıkıca kapalı bir şekilde 4-5 gün tazeliğini koruyor.

İç Kreması için Malzemeler:
5 Su Bardağı (500 ml) Süt
4 Çay Bardağı Toz Şeker
2 Çay Bardağı Un
4 Tatlı Kaşığı Nişasta
1 Paket Vanilya
2 Yumurta Sarısı

Yapılışı:
Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun.

Hamur ve kremanız hazır olup Soğuduktan sonra hamurların yanlarından kesip içine kremayı alabildiğince doldurun. Bütün hamurlar için aynı işlemi uygulayıp çikolata sos ve dilerseniz fındık ile servis edin. 
not: ben Dr Oetker çikolata sosu hazırlayıp kullandım.

9 Ekim 2014 Perşembe

Pizza


Malzemeler: (yuvarlak fırın tepsisi için)
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz maya
Yeteri kadar su ( hamur oldukça yumuşak kalmalı)

Tüm malzemeler karıştırılıp hamur 15 dk bekletilir.

üzeri için;
5 orta boy domates
3 yeşil biber
1 kırmızı biber
yaklaşık 500 gr yağlı kaşar peyniri 
yarım kangal sucuk 
dilediğiniz başka malzemeler (zeytin , mantar, salam vb olabilir)

Yapılışı:
hamur dinlendirdirilirken üst malzemeleri doğranır kaşar rendelenir.
hamur merdane yardımıyla tepsiden büyük açılır. tepsiye yağlı kağıt serilip hamur yerleştirilir.
hamurun üzerine domates ve biber yayılır. 180  derece fırında hamur hafif pembeleşinceye kadar beklenir.
ardından sucuklar üzerine eklenip sucukların kızarması beklenir.
sucuklar kızardıktan sonra rendelenmiş kaşar peyniri en üste eklenip 1-2 dk sonra fırın kapatılır.

Elmalı Tarçınlı Kek


Ezel yengemde yiyip tadına hayran kaldığım yumuşacık nefis bir kek. Henüz denemedim ama en kısa zamanda deneyeceğim. Tadına güvenerek şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 fincan sıvı yağ
1 fincan su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
üzeri için
2 elma
1 tatlı kaşığı şekerli tarçın
en üste pudra şekeri

yapılışı:
kek malzemeleri karıştırılıp kek kalıbına dökülür ( ortası delik olmayan kalıp)
elmalar kalın dilimlenip şekerli tarçına bulanıp kek hamurunun üzerine dizilir. 
200 derece fırında 35-40 dk pişirilir.
soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir.


Kül Kurabiyesi


Malzemeler:
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı kadar tereyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Yapılışı: 
Oda ısısında yumuşamış margarine diğer malzemeler de eklenip yumuşak bir hamur elde edilir. ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralanır. 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.

kurabiyeler fırından çıkıp ılındıktan sonra 1 çay bardağı pudra şekeri ile 2 yemek kaşığı kakao karıştırılıp kurabiyeler tek tek içine batırılıp servis edilir.

1 Ekim 2014 Çarşamba

Peynirli Makarna Böreği

Malzemeler
Diktörgen standart fırın tepsisi
3 adet hazır böreklik yufka
yarım paket fiyonk makarna
Ara sosu için 
3 yumurta 
1 su bardağı maden sodası
Yarım su bardağı sıvı yağ 
1 çorba kaşığı (şart değil )eritilmiş tereyağı (üzerine)
İçi için 
yarım kalıp köy peyniri 
yarım bağ maydanoz ( misafirim yemediği için ben kullanamadım)

Yapılışı:
Öncelikle yarım paket makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayın Hamur gibi olmamalı tane tane diri bir makarna olacak pişince soğuk suya tutup süzün 
Peyniri ufalayıp maydanozu ince kıyın ve karıştırın
Sos için 3 Yumurta, su ve sıvı yağı çırpın.Fırın tepsisini hafif yağlayın 1 yufkayı içersine sererek fazlasını kenarlardan sarkıtın
Kalan 2 yufkayı ortadan bölün toplam 4 parça yufka olsun. Peynir  ve makarnayı 3 'e ayırın , yufkaların her katına makarna ve peynir döşenecek
Tepsideki yufkaya önce sos gezdirin.Sonra yarım yufkanın birini kırıştırarak döşeyin Yine kaşık yardımı ile sos gezdirin Üzerine makarnadan ve peynirli karışımdan yayın 2. yarım yufkayı kırıştırarak döşeyin ve sos gezdirin
Kalan diğer yarım yufka içinde aynı işlemi yapın Bu defa yufka , sos, peynir , makarna. 
Tekrar aynı işlemi yapın En son kalan yarım yufkayı kırıştırarak yayın. Sosla her tarafını ıslatın Kenardan sarkan yufkayıda üzerine kapatın. Tereyağını eritin Kalan sosa karıştırın Böreği(isterseniz dilimleyin)  bu sosu dökün
Fırını 200 derecede ısıtın Kızgın fırına böreği verin Yaklaşık 40 dk kadar pişirerek Fırından alın ve üzerine başka bir tepsi kapatıp ters çevirin Böreğin alt kısmı daha düzgün çıkacaktır. Bu size kalmış yapmak zorunda değilsiniz. Çiğken dilimlemediyseniz ılıyınca kesin Sıcakken dilimlerseniz makarnalar dağılır. Eğer fırına vermeden önce dilimlediyseniz dahi yine aynı yerlerden keskin bıçakla dilimleyelim.
Servis yapabilirsiniz. 

Balıkesir Höşmerimi


Malzemeler 
2 Kg Pişmemiş süt
2 Adet yumurta sarısı
3 Su bardağı şeker
1 Tatlı kaşığı peynir mayası (baharatçılarda ve aktarlarda bulabilirsiniz).
1 su bardağı orta boy irmik
50 gr tereyağı

Yapılışı :
İlk önce tencereye 40 * sütü koyun.Peynir mayasını küçük bir kâsede az soğuk sütle iyice karıştırın ve sütün içine dökün.İyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatarak sıcak bir yere koyup sarın ( yoğurt mayalar gibi) 2-3 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan peynirin suyunu  tülbentten süzün biraz sulu kalsın. Süzdükten sonra tencereyi ateşe koyun.İçine yumurta sarılarını ekleyin ve tahta kaşıkla peynirleri eze eze karıştırın. İrmiği de ekleyip sürekli karıştırın

5-10 dakika kadar pişirdikten sonra içine şekeri ekleyin.Bu sırada biraz sulanması normal.tereyağını da ekleyin. Sürekli karıştırın 5 dakika civarı daha kaynatıp ocaktan indirin.

Not: Höşmerimin rengi kendiliğinden sap sarı olmaz, dilerseniz az miktar sarı gıda boyası atarak sarı görünüm elde edebilirsiniz.

Ev Yapımı Kakaolu Puding

malzemeler:
4.5 su bardağı süt
1 yumurta sarısı 
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker 
1 yemek kaşığı tereyağı
Bir fiske tuz
1 tatlı kaşığı vanilya

yapılışı:

Kakao, un ve nişastayı tencereye alıp karıştırın.
Üzerine yumurta sarısı ve 1 bardak süt ekleyip tel çırpıcıyla malzemeler homojen bir kıvama gelene kadar çırpın.
Kalan sütü de ekleyip ocağın altını yakın. Kaynamaya başlayıncaya dek karıştırın.
Kaynara çıktıktan sonra 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. İçine tereyağı, vanilya ve şekeri ekleyin. Mikserle 2 dakika kadar çırpın ve kaselere boşaltın.
İster sıcak, ister soğuk olarak tüketebilirsiniz.üzerini isteğe bağlı süsleyin

Zeytinyağlı Pırasa


malzemeler: 
1 demet pırasa
1 büyük havuç
2 silme çorba kaşığı pirinç
1 orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça ( kesinlikle daha fazla değil aslında hiç konmaz ama ben salça eklemessem içim rahat etmiyor)
1 adet limon
tuz
1 küp şeker

yapılışı: 
kuru soğanı , havucu ve pırasaları yıkayıp halka halka doğrayın ( ben pırasının sonuna doğru olan yeşil kısımları kullanmıyorum)
zeytinyağını kızdırın önce soğanları pembeleştirin havuçları atın biraz kavrulunca salçayı ekleyip bir-iki çevirin pırasaları ekleyin üzerine biraz limon sıkın bir dk daha kavurup üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin pirinci atın , tuzu atın küp şekeri de parçalayarak ekleyin yumuşayana kadar pişirin. pırasa yemeği sulu olmaz ama kup kuru da olmayacak . pişince limon dilimleriyle ılık yada soğuk servis edin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...